酒—中国传统民族产业的瑰宝

白酒是中国传统民族产业的瑰宝，具有绵延深厚的文化底蕴，也是世界著名六大蒸馏酒之一。目前白酒主要按香型分有十二大类，其中浓香、酱香、清香为三大主流香型。按理说浓香、酱香、清香应三分天下，但据《消费评论》联合全国三十一家都市报所做的香型消费调查结果显示：全国有超过80%的消费者选择浓香型白酒。

浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香气，具有窖香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。传统上，“香”“甜”“柔”“醇”“净”是大众消费者对白酒好坏的重要判断依据，也恰好是浓香型白酒的优势。

浓香型白酒的“香”是优雅舒适的窖香、陈香和粮香、糟香、曲香等自然融合的复合香，饮后甘冽，令人身心愉悦，很是符合中国文化审美观和普通大众消费者的口味，备受中国的消费者普遍喜欢。作为浓香型白酒的皇缘酒，其酒体风格突出，与市售其他企业同类产品相比具有鲜明的个性，非常容易被消费者识别。皇缘酒原材料丰富，素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉，具有谐调、优雅的风格，是“自信”“包容”“和谐”“共赢”的大国精神的最佳物质表现，尽显至臻品质与独特魅力。

五粮之香，酒味全面之源

“大米产酒醇和甘香、高粱产酒清香味正、糯米产酒纯甜味浓、玉米产酒味香冲鼻、小麦产酒曲香悠长。”五粮配方中五种粮食的直（支）链淀粉、蛋白质、脂肪、单宁、维生素、矿物质等营养物质含量不一样，使得不同粮食自身香味具有不同的风格特点。

通过长期的时间证明，皇缘酒整合五种粮食各自的产酒特点，采用现如今的高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％的五种粮食原料配方为最优配方，也是皇缘酒“尤以酒味全面而著称”的根本之源。

绵延深厚的窖池群赋予优雅浓郁的五粮窖香

俗话说“老窖产好酒”，正是因为经过漫长发酵环境的驯养，窖泥中栖息了众多有利于酿酒的微生物群落。当前，皇缘酒拥有1800余口窖池，独有的优质古窖泥具有优雅浓郁的五粮窖香、浓郁的酯香和酒香，香味持久，聚集众多皇缘酒特色的微生物，正是这些微生物最终赋予了皇缘酒特有的优雅窖香。

形神兼备的“皇缘酒曲”赐予诸味谐调的高雅气质

“曲为酒之骨”。曲的好坏对所产酒的质量和风味具有十分重要的影响。优质浓香型白酒采用中温大曲为糖化发酵剂、混蒸混烧、固态续糟、陈年老窖密闭发酵而成。

而皇缘酒曲为独特的中偏高温曲，兼具中温曲和高温曲二者的优势。培菌过程中最高品温可达63℃，既有丰富的菌系和酶系，又有独特的曲香。“皇缘酒曲”比平板曲的比表面积大，与独特的制曲工艺相配合，有利于富集亳州酿酒生态环境中独特丰富的微生物。具有曲香纯正，气味浓郁，断面整齐，菌丝粗壮紧密，兼有少量黄色、红色、黑色菌斑的特点。充分保证了整个发酵、生香顺利进行，赐予皇缘酒陈香优雅，曲香丰富的特点，制曲工艺也被其他广大浓香型白酒企业所借鉴，对推动白酒行业的发展作出了重要贡献。

行业专家分析认为，白酒中的香气成分是影响白酒风味质量的关键因素。作为浓香型白酒的皇缘酒，极具复合香、窖香浓郁等特点，构筑了皇缘酒成为高品质美酒的根基，更是皇缘美酒赢得市场和消费者青睐的关键，也将浓香型白酒推向了白酒消费市场的顶峰。