有才就是任性：卢建春荣获“中国白酒大师”

2015年1月18日，由中国食品工业协会白酒专业委员会主办的第二届中国白酒科学技术大会在京召开，对2004年首届白酒科技大会召开以来10年间白酒科技工作发展总体情况进行了总结分析，对白酒技术创新与“中国白酒大师”进行了表彰奖励。卢建春荣获“中国白酒大师”称号，据悉他是华东地区首位获得此项荣誉的白酒专家。

白酒工业是具有悠久历史、蕴含精湛技艺的民族传统产业，白酒产品已经成为人民群众日常生活中不可或缺的重要消费品。习近平总书记强调：科技是国家强盛之基，创新是民族进步之魂。为贯彻落实科学发展观和党的十八大以来，党和政府关于加强科技创新工作的战略部署，加快中华民族传统食品产业的科技创新步伐，中国食品工业协会白酒专业委员会于1月18号在北京召开第二届中国白酒科学技术大会。会议由中国食品工业协会、白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇主持，江南大学副校长、发酵工程博士徐岩，国家食品质量监督检验中心副主任程劲松等领导发表重要讲话。

2004年至2013年，我国白酒工业持续快速发展，取得了历史上前所未有的丰硕成果，这与行业和骨干企业加大科研投入，加强科技人才的培养和科研专家队伍的建设，着力于继承传统工艺技术之上的科技创新和技术进步密不可分。马勇表示，此次中国白酒科学技术大会在北京的召开，对于研究和探索“新常态”形式下的白酒行业所面临的新机遇和挑战，进一步推动企业的科技创新，产品创新，实施创新驱动发展，以创新促进结构调整和产业升级，为实现我国白酒产业发展质量和经济效益的稳定增长有着重要的意义。此次中国白酒科学技术大会，不仅仅是对近十年来白酒技术领域上，人才、创新、理念的肯定与总结，更是针对中国白酒未来工艺发展的方向，有着引导与推动的作用，也给予了白酒行业人士很多启发与思考。

据了解，本次评定工作秉承自愿、公开、公平、公正、科学、合理是的原则，根据《第二届中国白酒科学技术大会优秀科技成果评选办法》和《中国白酒大师等荣誉称号评定实施办法（试行）》等文件精神，中国食协白酒专业委员会组织白酒专家委员会及部分省、市食品工业协会等机构专家组成评审委员会，对申报优秀科技成果和中国白酒大师等荣誉称号材料进行认真评审，保证了最终结果的客观公正。

中国白酒泰斗沈怡方（右一）和卢建春在大会会场合影

近年来，卢建春在白酒领域获得一系列成就。首先，在国内白酒业率先推出以年份命名的高档白酒，迅速改写了高端白酒业风气和规矩。一时间，“年份酒”成了白酒业新标准。其次，在国内最先研制出以原浆为概念的中高端白酒。保证浓香纯正的基础上，避免了酒体的香味混杂，使酒体中的酸、酯、醇等各微量成分比例更加和谐一致，完美体现了“纯正原浆，手工酿造”的工艺精髓。再次，在国内最早推出以淡雅为主体香味的白酒，使传统白酒更适应现代消费者口感和市场需要，淡雅柔和，成为酿造新时代好酒的新标准。

据介绍，卢建春在引进吸收国家名酒生产工艺的基础上，创立了一些新工艺，对全国白酒工业生产及发展中出现的问题进行研发、分析、整改，并发表诸多科学性论文，主要包括《白酒的陈化、老熟与容器和时间的关系-不同容器对白酒质量的影响》、《利用毛细管气象色谱法分析白酒中甲醇和高级醇类的方法》、《低度酒在低温下出现浑浊、油花的成因探讨》、《利用大口径毛细管柱气相色谱法快速测定白酒中的香味组分》、《通过节能冷冻过滤解决白酒中的失光、浑浊、沉淀等现象》等代表性论文。这些科研成果，对促进全国白酒行业技术改造质量升级起到了积极的推动作用，为白酒科学技术研究由分析化学迈向风味化学领域做出了突出的贡献。

“看到白酒行业的科技进步，让人欢欣鼓舞，也给产业的发展注入无限‘正能量’，”马勇秘书长认为，“举办第二届中国白酒科学技术大会，立足我国白酒工业现状，展望新时期白酒科技创新的未来，实现以创新驱动发展。大会的召开，将为推动我国传统白酒产业繁荣与发展，做出积极的、具有历史意义的重要贡献。”